Automatická, lineární mísící linka

Společnost Topos představuje modulární automatickou linku výroby těst, která je přizpůsobena jedinečným požadavkům každého zákazníka. Faktory, jako je požadovaná maximální kapacita linky, počet vyráběných druhů těst a specifické metody zrání těst nebo např. výroby a zrání kvasu, určují množství a velikost použitých hnětačů, díží a překlápěčů díží. Modulární řešení této linky umožňuje vysokou přizpůsobivost i případné budoucí rozšíření o další hnětače a díže dle potřeby.

Při maximální snaze o zjednodušení se tato linka dá popsat jako klasická výroba těsta dížovým způsobem. Nicméně vše pracuje plně automaticky v uzavřeném, oploceném prostoru, kde veškerý pohyb díží v rámci jednotlivých úseků linky je zajištěn automatickým dížovým manipulátorem bez zásahu lidské obsluhy. Manipulátor zajišťuje automatický pohyb díží do hnětačů těsta, přesun díží na parkovací místa pro zajištění potřebné doby zrání i přemístění díží do automatického překlápěče díží pro transport hotového těsta k jeho dalšímu zpracování, např. v rámci tvarovací linky. Sofistikovaný systém lineární linky precizně řídí veškerou výrobní logistiku. Nepřetržitě monitoruje a řídí umístění každé díže; její obsah; dobu po kterou je těsto v dané díži či požadovaný zbývající čas a zajišťuje tak plynulou výrobu s konzistentní, nejvyšší kvalitou. Linka může být integrována s automatickým systémem dávkování všech ingrediencí s ovládáním přes centrální panel řízení, s plně grafickým rozhraním a dotykovou obrazovkou.

Díky své koncepci a modularitě představuje Lineární automatická linka TOPOS převratné, plně automatické řešení, které může automatizovat výrobu těst jak na menších pekařských provozech, stejně jako se může stát výrobním srdcem každého velkého, průmyslového provozu. Linka totiž může obsahovat jak jen jeden hnětač a několik díží s překlápěčem, tak i větší množství hnětačů, díží, překlápěčů díží a transportních dopravníků, kdy na jedné lince lze připravovat hned i několik druhů rozdílných těst současně, včetně zajištění jejich automatického přesunu do několika tvarovacích linek pro další zpracování a fungovat tak jako výrobní srdce každé pekárny.

Pro efektivní využití výrobního prostoru lze parkovací místa díží řešit také stohováním díží ve dvou řadách nad sebou.

Do linky lze navíc začlenit i automatické mycí centrum, které umožňuje automatické mytí všech díží pomocí překlápěče díží, mycí hlavy s kartáči, ostřikovými tryskami a napojením na odpadní kanalizaci pro kompletní sanitaci.

Veškerá technologická data a výrobní parametry, včetně spotřebovaných surovin, teplot či množství připraveného těsta, pak lze přenášet a ukládat například do počítače vedoucího výroby. Tato možnost vzdálené správy dat také umožňuje internetové propojení linky se servisním centrem TOPOS, což zajišťuje rychlou diagnostiku a servisní zásahy v případě potřeby.

Automatická lineární lina TOPOS tak může být plně automatickým řešením výroby těst od dávkování všech vstupních ingrediencí, přes přípravu kvasů a těst včetně jejich požadovanému zrání, až po automatický transport hotových těst k jejich dalšímu zpracování na každém pekařském provozu.